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仙踪林招牌豆腐汁的配方
一:豆腐切成大小均匀的方块,180度油温炸至外焦里嫩捞出备用。这一步没什么难度,重点在第二步,好不好吃都在浇汁上。
二:王致和豆腐乳三块,叉烧酱50克,利民蒜蓉酱50克,芝麻酱30克,蚝油20克,味精5克,调和成酱料,加清水500克稀释备用。
三:起锅烧花椒油50克,姜蒜末15克爆香,烧烤撒料25克,孜然粉10克,户户辣椒面20克,炒出香味,加入之前调和的酱汁烧开,加老母鸡鲜香粉味精白糖各10克,增鲜提味,最后用淀粉加少许水勾个薄芡,浇在豆腐上即可。
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