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材料:
扇贝6个，蒜蓉1小碟，辣酱1小碟，醋适量
做法
1.先将扇贝放入沥水篮子里不停的冲洗；
2.将一大锅水烧开，倒入扇贝汆水，迅速浸入冷水里冲凉，剥出贝肉放入淡盐水里用牙刷轻轻刷洗干净，裙边无须去除，再将贝肉横着一剖为二；
3.准备蒜蓉和辣酱，蚝油；
4.坐锅烧少许油，将贝肉小心煎至两边微黄夹出摆盘，一边煎一边喷少量的醋去腥
5.将蒜蓉小火煎香，调辣酱一起熬成蒜辣汁，淋蚝油拌匀，淋到贝肉上，即可
处理不干净
我们在家里处理扇贝时么如果没洗干净，煮出来的生扇贝道就会带着苦味。
变质腐坏
新鲜的扇贝是有股海水的咸腥味，烹饪后基本就是海产品的味道，如果有发苦的味道，可能说明扇贝内部可能有腐坏变质，除了苦味也会夹有臭味。
烧热，鱿鱼和扇贝洗净沾上干淀粉下锅煎
煎至表面金黄夹出待用，加入大辣椒炒两下，有包心菜加包心菜也
然后把煎好的鱿鱼扇贝回锅
关火，老抽少量，生抽，糖，盐，加少量水淀粉搅匀调成芡汁儿从锅边一圈淋入翻炒均匀，再开火加热炒几下就好了。
贝的壳是由身体内部的腺体分泌出的钙质物质，逐渐形成的。扇贝的壳是由两个部分组成的，一部分是扇贝的上壳，另一部分是下壳。上壳是扇形的，下壳是圆形的。扇贝的壳会随着它的生长而逐渐变大。一般来说，扇贝的壳会在它的一生中不断生长和变化，直到它的寿命结束。
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