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佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜，誉满中外，被各地烹饪界列为福建菜谱的“首席菜”，至今已有百余年的历史。如此美味佳肴，何以叫“佛跳墙”？在福州民间有三种传说。
其一是：据传清朝同治末年（1876年），福州官钱庄一位官员设家宴请福建布政司周莲，他的绍兴籍夫人亲自下厨做了一道菜，名叫“福寿全”，内有鸡、鸭、肉和几种海产，一并放在盛绍兴酒的酒坛内煨制而成。周莲吃后赞不绝口，遂命衙厨郑春发仿制，郑春发登门求教，并在用料上加以改革，多用海鲜，少用肉类，使菜越发荤香可口。以后郑春发离开周莲衙府，集资经营聚春园菜馆，“福寿全”成了这家菜馆的主打菜，只因福州话“福寿全”与“佛跳墙”的发音相似，久而久之，“福寿全”就被“佛跳墙”取而代之名扬四海了。
其二是：福建风俗，新媳妇出嫁后的第三天，要亲自下厨露一手茶饭手艺，侍奉公婆，博取赏识。传说一位富家女，娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，一一用荷叶包好，告诉她如何烹煮。谁知这位小姐竟把烧制方法忘光，情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在灶头。第二天浓香飘出，合家连赞好菜，这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头了。
其三是：一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭，把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮，热气腾腾，香味四溢。和尚闻了，禁不住香味引诱，跳墙而出，大快朵颐。有诗为证：“酝启荤香飘十里，佛闻弃禅跳墙来。”
记得小时候看过一部电影，具体名字记得不是很清楚了，是关于美食的，后来还看了一步关于做美食的动画片，那时候就老是幻想着自己又一年也能像电影和动画片中的主角们一样，可以做一手丰盛又美味的佳肴，说不上哪天我能还能做出一桌满汉全席呢，开个玩笑啊，书归正题，佛跳墙是一道非常有名的福建菜，而且佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。但是佛跳墙传统的做法非常的复杂，今天我们就来看看这道讲究精细的佛跳墙。
佛跳墙的来历，相传唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过福州，晚上住在酒店的时候，发现隔墙贵官家以“满坛香”（佛跳墙）宴奉宾客，高僧味道香味之后垂涎三尺，马上就放弃了佛门多年修行，跳墙而入品尝“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名，当然这个只是一个传说哈。
传统佛跳墙的材料：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鸽子蛋、花菇、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、金华火腿、猪肚头、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸭肫、冬菇、冬笋等等。
在做佛跳墙的时候一定要注意一些食物的相克，鲍鱼和鸡肉，野猪肉不能够一起吃，野鸡肉不能和鹿肉，葱，核桃以及木耳等一起吃，鸡肉不能和甲鱼，鲫鱼以及兔子肉一起食用，所以大家准备自己在家做佛跳墙的时候一定要注意哦。
我是一个地道的老实人。因为一次“出乎意料”的行为，使我在单位名声大振，打破了大家对我这个老实人的认知。请朋友们听我道来：
我们单位属于省直系统。我处18人，处长是军转干部出身，他对人坦诚，处事公道，军人作风贯穿于工作的始终，在处里有很高的威信，无论多艰巨的任多，他一呼百应，凝聚力和战斗力都很强。
然而，随着处长的退休，新来处长的上任，这一切都开始颠倒了，变化得让人吃惊！
由于新处长个人的好恶，不正之风开始蔓延，溜须拍马、投其所好、不干工作的人吃香，而老实肯干、作风正派的受到排挤，这真是人妖颠倒是非淆啊！
一次我到处长办公室汇报完工作后，他竟然敲打我说，别人都到他家看过他，他这个人是讲感情的云云，言外之意是我没去过。
每逢开处务会时，他不讲实事求是，依据成绩来评价一个人的工作，而是随心所欲地把他圈子里的几个人说成了一朵花，把不与他同流合污的人说成了豆腐渣。
有一次年终总结，他又把我批了一顿，说我一年来基本上没干什么工作，其表现一般。实际上我共负责三项工作，其中一项是文字材料，他参加各级会议的讲话稿和汇报材料都由我撰写，我也在国家级刊物上发表过长篇论文。而别人只是负责一项或两项工作。转业到单位后，获得过三次省级荣誉称号，多次评为优秀公务员。
但群众的眼睛是雪亮的，在随后的评选优秀公务员投票民意测评时，我竟获得第一名。
然而，他无视下属政绩，罔顾民意，修改投票名次，上报时把第一的我与第八的人互换，也从未找我谈过此事，我自然又落选了。
这还不算完，他还向上级主管领导汇报我能力低，素质差，不服管理，并编造了一些莫须有的罪名，建议把我调整出去。
幸亏这位领导没听他的一面之词，而是直接找我谈话，了解上述问题，掌握了真实情况，并安慰我不要有压力，继续做好本职工作。
我回到办公室，回想起自从新处长上任这几年来，我受到的种种不公正对待，无非是没有融入到他的个人圈子里，他怎么看我都不顺眼，处处使绊子，我不能总是被动的忍让了，我定下决心要主动出击，当过师团级作训参谋的我懂得这个道理，进攻是最好的防御！
于是我奋笔疾书，在办公电脑上打印出了《致省XX厅党委并单位党委的一封公开信》，第二天一上班，我直奔一把手办公室，有些激动地对领导说，我相信本级党委能实事求是解决我反映的问题，若解决不了，我将越级向厅党委反映，直至问题的彻底解决。一把手看完《公开信》后，感觉事关重大，马上打电话叫主管我处的单位领导（三把手）到他办公室来。
一把手安慰我要相信党委一定认真调查，依法依规解决问题。
第二天上班时，由单位政治部主任牵头的工作组进驻我处，逐一找人谈话，核实问题。
又过了两天，调查结果上报党委，结论是我反映的情况基本属实。
党委征求我的意见时，我是这样表达的：他（处长）干了几十年工作也不易，我也不愿看到他受党纪政绩处分，只要求免去他本处处长职务，这样才能证明是他错了！
一个星期后，单位宣布他离开我处，到政治部报到，待分配工作。从其他处平调一名处长接管我处工作，不久正式下了任职令。
而待分配工作的他，觉得无地自容，主动递交了《提前退休申请书》，按规定，公务员工作年限满三十年的，可以退休。
单位根据他的请求，立即批准其退休！
这就是一个生肖属羊的，老实巴交的我亲身经历过的一件事。
我的网名叫铁血刚柔，也许这才是我真实的性格。
意思是人被逼急了什么事也能干出来
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